Pengalaman Seru Mahasiswa Akpar Majapahit di Great Diponegoro Hotel Surabaya

PRAKTEK MEMASAK
SEKALIGUS JADI TAMU VIP
JAMUAN TABLE MANNER

Pengalaman seru saat kunjungan mahasiswa Akpar Majapahit di Great Diponegoro Hotel Surabaya, Jumat (6/11/20) lalu, adalah sesi cooking class actiondan table manner.

Serunya? Karena 11 mahasiswa Diploma 3 Perhotelan Akpar Majapahit itu, sekaligus praktek tiga peran secara bergantian. Pertama, sebagai chef yang menyiapkan satu set menu lunch. Kedua, sebagai waiter – waitress dan yang ketiga, berperan sebagai tamu VIP table manner.

Mahasiswa dibagi dalam dua kelompok. enam orang kelompok pertama bertugas menyiapkan menu makan siang dipandu langsung oleh Head Chef Great Diponegoro Hotel, Ridho Wahit. Sementara lima orang kelompok kedua, dipersiapkan sebagai waiter dan waitress yang bimbing FB Service Zhang Restaurant, Jafar Risma.

Tiga menu western yang dipersiapkan adalah Asparagus(soup), Waffle Potato with Fish Schnitzel and BBQ Sauce (main course) dan Cream Brulle (dessert). Menu yang mereka masak tersebut, disajikan ala table manner. Mereka pula yang menjadi tamu VIP-nya. Peran kelompok kedua, melayani dengan standar service internasional.

Dalam jamuan resmi, peran waiter dan waitress dimulai dari table set up, etika menerima tamu, cara melayani dan bagaimana bersikap selama jamuan makan berlangsung. Berbagai aturan yang berlaku universal, dijelaskan secara detail oleh Jafar.

Sebagai tamu VIP acara table manner juga memiliki etika dan tata cara yang harus dijalani. Sikap saat duduk di kursi, cara makan soup, main course dan dessertada aturannya. Tentu sangat berbeda dengan ketika makan pada jamuan biasa.

Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit, R. Paulus W. Soetrisno M.Par bersama dosen Tristar Institute Group, Hardhita Kusdharyanto, M.Par, yang ikut mendampingi kunjungan di hotel bintang 3 yang berada di Jl. Diponegoro 215 Surabaya itu, ikut mengarahkan mahasiswa yang berperan sebagai tamu VIP.

Paraktek secara langsung di hotel berbintang, hanya ada di Akpar Majapahit (Tristar Institute Group). Karena itulah, para alumni sukses berkarir di hote berbintang, kapal pesiar dan jadi juara pada cooking competitions tingkat nasional.

“Salah satu bisa saya sebutkan yaitu Fani, juara MasterChef Indonesia Season 5 itu adalah alumi Akpar Majapahit. Banyak alumni lain yang juga berprestasi pada kompetisi memasak tingkat nasional,” jelas Hardhita Kusdharyanto.

Anda tertarik untuk bergabung? Hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0812 3253 9310 dan 0812 3375 2227. Website: www.tristaronline.info. **bhr.